1、行业介绍

新冠肺炎疫情的暴发和常态化，对我国餐饮业发展产生较大冲击。国家统计局数据显示，2019年我国餐饮收入达到46721亿元，比上年增长9.4%，保持着稳中有进的良好态势，但2020年1-9月全国餐饮收入仅25226亿元，同比下降23.9%，受疫情冲击较大，目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。

调查研究发现，小吃受众日益年轻化，“90后”“95后”是重要消费群体；地域小吃特色鲜明，推动小吃多元融合发展；小吃品牌加速连锁化，饺子云吞传统小吃受到品牌商户的青睐。

饺子店不是一个新行业。从古至今，受到各个年龄段的喜爱，上到七八十岁的爷爷奶奶，小到刚学会走路的小宝贝，都是饺子云吞的忠实粉丝，且馅料丰富有营养，饺子从最初的简单馅料到现在的各种饺子。饺子历史悠久。唯一没有改变的是人们对他的爱。现在到处都是饺子店，所以有人认为饺子店已经饱和了，再也没有利润可赚了，因为竞争太激烈了。我不知道你是否包过饺子。饺子的制作过程非常复杂。最重要和最关键的是它的材料。不是每个人都能做好吃的。他需要掌握适当的数量。因此，现在人们普遍认为饺子行业没有利润！只要能做出自己的特色，饺子店的利润只会越来越高。我们吃的是这种难忘的味道！

事实上，开饺子店的主要特点是成本低、投资回收快、利润可观，只有外行才能说饺子没有利润空间。饺子产品的单价一般为12-15元。最低的假设是一天可以卖100份。每份的单价是12元。那么，饺子的年销售额（300天）是100*300*12=36万元。除去日常开支，一天四百元。那么400*300=12万元。一年的利润约为24万元。但现在没有只卖饺子的饺子店了。饺子店里几乎所有的产品都是多样化的。假设饺子店每天能卖50个小吃，每个小吃10元，那么小吃年销售额（按300天计算）为50*300*10=15万元。现在让我们计算一下150000+360000-120000。每年大约39万。

2、公司及产品介绍

胃口福创始于1969年，起源于广州老牌“麦祥记”云吞饺子，三代家族祖传秘方，老字号经营传承至今已50年历史，胃口福饺子云吞以“鲜香、皮滑、肉嫩” 的地道鲜味著称，深受街坊们的喜爱和信赖。

胃口福饺子云吞每天精选新鲜一级土猪肉，肉质弹软，肥瘦相同，口感细腻回味，肉香鲜美，还含有丰富营养。其饺子云吞的面皮，更选用优质面粉，祖传比例配制而成，薄而劲道，透肉香而不透肉馅。胃口福纯手工新鲜包制，锁住鲜味，让每一颗饺子云吞，都能呈现出地道的广式滋味，和满满的街坊情味。我们致力于秉承和发扬中华美食传统文化， 并创新结合现代健康饮食理念，以优质的出品传承百年！

从饺子云吞产品出发，不断研究创新其它新品种，截至目前为止，除了饺子云吞，还上市了营养搭配的米饭、嗦起来很赞的面食、还有集美貌与内涵为一体的甜品和小吃。

而胃口福的目标是在2021年底开业店铺突破1000家，真正做到覆盖一二线城市、散步在三四线城市，而在2025年，做到有市场的地方就有胃口福饺子云吞。

3、实地测评

为了更进一步了解胃口福饺子云吞的用户体验感，实地去考察胃口福饺子云吞店铺。

测评时间：11月25日中午十一点开始，持续两个小时

测评地点：佛山市南海区花园店

选址特点：这个店位属于典型的社区店、街边店，附近有几个大型小区，消费群体以周边居民为主

店内员工：5人

店铺环境：门店店内环境整洁，货品摆放有序，装修有亮点

平均客单价：22/元

平均售卖：120/单

针对测评结果分析如下：

备注：以上数据为小编现场测评数据，可能存在实际运营的差异。

测评结论：

①　位置选的好，客流量稳定一大半；

②　门头广告设计好，可以吸引第一波客人；

③　店铺环境卫生整洁，收获一波好评，并成为稳定的客流量。

4、综合测评

经过一年疫情的变数发展，更多人肯定与认可胃口福饺子云吞这个品牌。无论是菜市场上的生店还是在社区的生熟店，胃口福都积攒了一定的客流量。而让更多人记住的除了醒目的装修设计外，产品的健康卫生还有无法替代的口味，都是留住客人的最重要的因素。